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2、 使用已经被国家标准禁止的食品添加剂品种。早年在各国作为肉、人造奶油防腐剂和饼干膨松剂的硼酸、硼砂，因为在体内蓄积、排泄很慢并影响消化酶的作用，每日食用0.5克即引起食欲减退，妨碍营养物质的吸收，导致体重下降等不良反应，已被国家标准废止使用，但由于成本低廉和效果明显，仍有可能被违法添加在腐竹、肉丸、凉粉、面条等食品中。 3、超范围使用食品添加剂。不同的食品添加剂有不同的添加范围，国家标准中规定膨化食品中不得加入糖精钠和甜蜜素等甜味剂，0～6个月婴幼儿配方食品中不得添加任何食用香精、香料等，但某些企业仍然超范围使用食品添加剂。 4、 超量使用食品添加剂。渍菜中超量使用着色剂，水果冻和蛋白冻中添加过量的着色剂、防腐剂和酸味剂，面点和月饼使用过多的乳化剂，糕点中添加过量膨松剂……这些都是容易发生的滥用食品添加剂的行为。 ■ 答疑解惑 1、有些食品标注不含防腐剂，是否意味着就没有添加食品添加剂？ 超市里有许多食品在标签中标注不含防腐剂，消费者会误以为这些产品不含食品添加剂。实际上，防腐剂不是食品添加剂的代名词，它只是品种繁多的食品添加剂中的一种。不添加防腐剂，并不表明食品中就不含有其他的食品添加剂。 另外，不是所有的食品都必须添加防腐剂。水分含量高、碳水化合物和蛋白质含量高以及低酸性的食品，最容易支持微生物生长繁殖，也是最容易腐败变质的食品，因此最需要添加防腐剂。但是，pH值低于4.6的酸性食品，如酸奶酪、柑橘类果汁等；某些高糖、高盐的食品，如蜜饯、糖果等水分含量很少的食物，都不需要添加防腐剂。而且，防止食品腐败不一定非要加防腐剂，高温、高压、辐照、低温冻藏、抽真空或充氮包装等方式都可以有效地防止食品的腐败变质。 但是，这些不含防腐剂的加工食品，却可能含有其他的食品添加剂，如酸奶、柑橘汁中的增稠剂，蜜饯、糖果中的甜味剂，饼干中的膨松剂，肉罐头中的发色剂等等。
2、在家里、餐馆里烹调菜肴也会使用食品添加剂吗？ (责任编辑：hbxh) |
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